Uluçay: Çibörek, bir Eskişehir lezzetidir

Anadolu Üniversitesi Turizm Araştırma ve Uygulama Birimi’nin Kasım 2011 etkinlikleri kapsamında düzenlenen Eskişehir’in yerel lezzetleri konulu konferansta çiböreğin tanıtımı gerçekleştirildi.

'Eskişehir’in Yerel Lezzetleri' etkinliği kapsamında bu ay Kentpark Has Kırım Çibörekçisi’nin işletmecisi Erol Uluçay, çiböreği tanıttı. Uluçay, çibörek adının 'çiğbörek' ile karıştırıldığını vurgularken, sözcüğün Kıpçak lehçesindeki 'enfes', 'nefis' anlamındaki 'çi'den geldiğini anlattı.

Çiböreğin Eskişehir ile anılmasında, Kırım Tatarları'nın çoğunluğunun Eskişehir’de yaşıyor olmasının etkisi olduğunu söyleyen Uluçay, öğrencilere çibörek yapımı ile ilgili bilgiler aktardı. Öğrenciler tarafından büyük ilgi gören konferansın bitiminde Uluçay, çibörek ile ilgili merak edilenleri ve kendisine yöneltilen soruları cevapladı.

Anadolu Üniversitesi Turizm Araştırma ve Uygulama Birimi’nin 'Eskişehir’in Yerel Lezzetleri' etkinliğinin her ay düzenli olarak devam edeceği bildirildi.