Yaz mevsiminin yaklaşmasıyla turizm sektöründe de canlılık başladı. Birçok ülke tarafından vazgeçilmez bir tatil mekânı olan Türkiye, tarihi mekânları, doğası ve zengin kültürü ile turistleri cezb ediyor.
Türkiye'nin zenginliklerinde birisi de büyük bir çeşitliliğe sahip olan kahvaltı kültürü. Yapılan araştırmalar da dünyada en zengin kahvaltı kültürünün Türkiye'ye ait olduğunu ortaya koydu. Ancak, turizm sektöründe maliyetleri düşürmeye yönelik uygulamalar ve sunulan sıradan kahvaltı ürünlerinden dolayı bu zenginlik yeterince tanıtılamıyor.
"Otel İşletmelerindeki Kahvaltı Kültürünün, Türk Kahvaltı Kültürü ile Karşılaştırılması" konulu bir araştırma yapan Anadolu Üniversitesi (AÜ) Turizm Otelcilik işletmeciliği Yüksekokulu (TOİYO) Öğretim Üyesi Doç. Dr. Dündar Denizer, Türk kahvaltı kültürü ile ilgili ilginç sonuçları ortaya koydu. Doç. Dr. Denizer, uzun yıllardır yürüttüğü çalışmalar sonucunda en zengin kahvaltı kültürünün Türkiye'ye ait olduğu tespit etiğini söyledi. Doç. Dr. Denizer, 'Her şey dâhil' fiyat uygulamasıyla giderleri azaltmak isteyen turizmcinin Türkiye'nin zengin kahvaltı kültürünü tanıtamadığını ifade etti.
Doç. Dr. Denizer, yaptığı araştırma kapsamında, Avrupa ve Türkiye'deki birçok oteli uzun yıllar boyunca incelediğini belirtti. Denizer, bu araştırmanın yapılma amacın zengin Türk kahvaltı kültürünün zenginliğini ortaya çıkarmak olduğunu ifade etti. Turizm işletmelerinin, maliyet planlaması yapmadan hizmete başladıklarını belirten Denizer, daha sonraki dönemlerde maliyetleri düşürmek amacı ile bu işletmelerin; ucuz, kalitesiz ve az çeşitli ürünlere yöneldiklerini ifade etti.
Denizer, yaptığı araştırma sırasında ilginç detaylara ulaştığını ifade ederek, Türkiye'nin peynir, zeytin, yağ, börek ve marmelat çeşitleri dolayısı ile dünyanın en zengin kahvaltı kültürüne sahip olduğunu belirtti. Denizer, "Türkiye peynir, zeytin, yağ, börek ve marmelat çeşitleri dolayısı ile dünyanın en zengin kahvaltı kültürüne sahip olan ülkedir. Ancak, turistler bu zenginliklerden faydalanmadan ülkemizden ayrılıyor." şeklinde konuştu.
Bu durumun birçok nedeni olduğunu dile getiren Denizer, Türkiye'deki otellerin her şey dâhil sistemini uygulaması ve fiyatlarını çok düşürmesini bu durumun temel nedeni olarak açıkladı. Denizer, "Her şey dâhil kampanyaları yapılırken turizmci, en fazla kârı nasıl elde edeceğini hesaplıyor. Çeşitlerde daralmaya giden, turizmci kültürümüzü tanıtan birçok üründen de vazgeçiyor. Bunların başında da kahvaltılıklar geliyor." ifadelerini kullandı. Denizer, bu durumun turistlerin zengin kahvaltı çeşitlerini tadamadan ülkelerine geri dönmelerine sebep olduğunu söyledi.
Denizer, turizm işletmelerinin bütçe planlaması yaparken kültür tanıtımını engelleyecek uygulamalardan uzak durmaları gerektiğini belirtti.
